الأربعاء، 12 يونيو 2024 - 08:30 م

« العيد يعنى الفتة واللحمة».. بدون هذه الوجبة الدسمة لا يشعر المصريون بالعيد وبهجته، فهناك بعض الأكلات الشرقية الأصيلة التى تفرض حضورها داخل المطبخ المصرى وفى مقدمتها: « الفتة باللحمة، الكبدة والممبار، الرقاق باللحمة المفرومة» وغيرها .. يقدم لنا الشيف « رانيا النجار» وصفة الفتة المصرية الأصلية بمقاديرها . 

 الشوربة: نحضر قطعة لحمة من الرقبة بها عضم لكى تكون دسمة، ثم نقوم بتشويحها فى ملعقة سمنة عشان نقفل مسامها وتفضل چوسى من جوه و هنضيف بعض النكهات مثل: «ورق لورا - حبهان- مستكة - بصل- طماطم- جزر- فلفل اسود حصى وكبيبة صينى حصى- ملح «، ثم نضيف مياه مغلية و نتركها على نار متوسطة حتى تمام التسوية.

الأرز: نضع فى حلة معلقة سمنة و معلقة زيت وفصين مستكة و نشوح ٢ كوب أرز مصرى مغسول حتى يُغلف تماماً بالسمنة ثم نضيف ٢ كوب ماء مغلى والملح ونقلب ونتركها على نار عالية حتى يشرب الأرز المياه ثم نهدى النار ونتركه ٢٠ دقيقة حتى تمام التسوية. 
الشكمبة الإسكندرانى: نضع فى طاسة ملعقة سمن و٦ فصوص ثوم مفرومين حتى يصبح باللون الذهبى ثم نضيف نص فنجان من الخل و نص كوب من الشوربة سابقة التحضير ورشة ملح. 

الفتة : فى إناء نضع العيش المحمص بالسمنة ثم كمية من خلطة الشكمبة ثم طبقة من الأرز الأبيض ونسقى الطبق بشوربة اللحم .. و فى النهاية القليل من خلطة الشكمبة فوق الوجه مع القليل من الفلفل الأسود.